На дакуаз викласти зверху пана коту з перлами. Подавати з соусом із маракуї.

Варити протягом 30 хв. до прозорої консистенції, розлити у форми та дати застигнути.

Збити білок з тагатозою до м'яких піків (дуже важливо не надто збити, інакше він осяде у подальших процесах). Ретельно вимішати з пудрами та розподілити у форми. Випікати на 160°C протягом 10-12 хв.

Усі інгредієнти помістити у чашу блендера та збити до загущення.

У молоко ввести тагатозу та йоту, довести до кипіння при постійному помішуванні. У гарячу масу ввести подрібнений шоколад. Отриману масу процідити через сито та розлити у необхідну форму.